Свинья в пряной тыкве

[Mistress of Copper Pelvis]

Я дико извиняюсь за фотографии, мне было совершенно лениво снимать сегодня. Фотки обновлю при повторном приготовлении. Простите =) Имбирная паста, тимьян и мед в этом рецепте - связующие звенья.

Ингредиенты: свинная шея, избавленная от лишнего жира - 800 г., тыкву медовую около 800 г. очистить и порезать на крупные кусочки (2-3 см), 5 зубчиков чеснока, 1 перец чили свежий очистить от семян, 5-6 веточек тимьяна, 2 ст ложки меда, имбирная паста 1-2 столовые ложки (можно взять тертый имбирь в должном количестве), оливковое масло, черный перец молотый или свежемолотый.
Для приготовления: плита, кастрюля (посудина с крышкой, в которой будет мясо мариноваться в холодильнике), сковорода с толстым дном, форма для запекания такая, чтобы одним слоем поместилась вся тыква.
Время приготовления: примерно 15-20 минут на подготовку, около 30 минут на тушение, по 3-4 минуты на жарку мяса с каждой стороны.

Как это готовить?

Способ приготовления:

(картинки кликабельны)

1. Маринуем мясо. 4-5 ложек оливкового масла, с трех веточек тимьяна ободрать листики, перец черный свежемолотый (около 1 чайной ложки), 1 чайная ложка имбирной пасты, соль по вкусу. Смесь выливаем на мясо и хорошенько втираем. Закрываем крышкой и убираем на 2-4 часа в холодильник.

2. Включаем духовку на 180 градусов Цельсия. Обвязываем мясо ниткой. Это мало того, что придает форму мясу, но и позволяет удобнее обжаривать его, на выходе перевязанное мясо выходит нежнее и сочнее. Обжариваем на раскаленной сухой сковороде с каждой стороны по 3-4 минуты, запечатывая соки внутри мяса.

3. Убираем из сковороды мясо, добавляем 1 ст ложку оливкового масла, кидаем нарезанный чеснок и перец чили, ждем, пока чеснок зарумянится, отправляем туда тыкву, жарим помешивая, через 2-3 минутки добавляем мед и хорошо перемешиваем еще минуты 2. Выключаем.

4. В форму для запекания выкладываем тыкву, сверху кладем свинину, закрываем фольгой (если у вас есть специальный термометр для мяса, то вообще отлично), отправляем в духовку минут на 30. Через 30 минут убираем фольгу, сначала поливаем свинину выделившимся из тыквы соком, а затем обмазываем сверху остатками меда.

5. Измельчаем чеснок, трем цедру лимона. Их мы добавим к нашей тыкве. Тыкву можно выложить кусочками, а можно перемять в пюре.

Приятного аппетита!

@темы: Рецепты

Comments

[Зоряна]

аппетитно

[~SaXarok~]

А очень остро получается? А если без перца чили?
Очень аппетитно и обожаю тыкву. Обязательно попробую приготовить. Забрала в цитатник. Спасибо

[Mistress of Copper Pelvis]

~SaXarok~, очень остро с семенами если. А так не чувствуется почти

[Потамчик]

офигенно, ты волшебница! записала себе рецепт.

[~SaXarok~]

Chernous M. D., спасибо.
Попробую приготовить мужу, просто у него ребенок не любит именно перец чили и я не фанат острого
Семена да, они острей самого перца. Иногда когда сладкий перец переопыляется с острым, семена острые, а сам перец нет.
Я люблю есть семена и то на чем они держаться, поэтому в курсе

[Mistress of Copper Pelvis]

~SaXarok~, от остроты перца при длительном тушении таком ничего не остается. А так, вкус, да яркие кусочки.

[~SaXarok~]

Chernous M. D., отлично
Потому что так аппетитно выглядит, что прямо буду приходить сюда смотреть на фотографии, когда надо будет заставить себя покушать