К выходным

[Mistress of Copper Pelvis]

27.06.2009 в 09:36

Пишет  Итицкая сила!:

Морковный кекс


Нет ничего лучше утренней чашечки хорошего чая или кофе со свежей выпечкой. А уж с этим ярким и забавным морковным кексом солнечно-оранжевое настроение на весь день вам будет обеспечено. К тому же этот легкий и полезный десерт наверняка понравится детям.

время приготовления: 1,5 часа
вегетарианское: ово-лакто
калорийность: 232 ккал на 1 порцию
количество порций: 8
источник: журнал "Школа гастронома", #06 (80), 2007

что нужно:
200 г моркови
50 г сливочного масла
100 г очищенных лесных орехов
1 лимон
2 яйца
80 г сахара
40 г муки
щепотка молотого кардамона
1 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли
50 г сахарной пудры


что делать:

Морковь вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Форму для выпечки кекса смазать маслом, дно застелить пергаментом. Духовку разогреть до 160°С.

Орехи мелко порубить. Лимон вымыть горячей водой, натереть цедру, выжать сок. Отделить желтки от белков; желтки растереть с сахаром до консистенции крема. Добавить измельченные орехи, тертую морковь, цедру и сок лимона, как следует перемешать.

Муку смешать с разрыхлителем и кардамоном, просеять и добавить в морковную смесь.

К белкам добавить щепотку соли, остудить их и взбить до образования крепкой пены. Аккуратно, порциями ввести белки в морковную массу, перемешать до однородности.

Тесто выложить в форму для кекса, поставить ее в духовку. Выпекать 40 мин.

Дать кексу слегка остыть в форме, затем вынуть, аккуратно отделив его ножом от стенок формы.

Для украшения положить на кекс чисто вымытую морковку и через мелкое сито присыпать сахарной пудрой, морковку снять – на кексе останется контур морковки.