Молоко и кисломолочные продукты (Моя система питания - часть 4)

[Mistress of Copper Pelvis]

Остальные части можно найти тут : chernous.diary.ru/p197902126.htm . Другие заметки и статьи о питании можно найти по тэгу "Цикл".

Молоко (коровье, козье, кобылье и т.д.)
Молоко это не напиток. Стакан молока — самостоятельный прием пищи. Самое «страшное», что содержится в молоко — лактоза. Она нормально усваивается далеко не у всех. Если же ваш организм с ней не справляется (от молоко у вас появляется метеоризм, тошнота, диарея и даже рворта), то молоко вам противопоказано. Людям к лактазной недостаточностью молоко в пищу употреблять не стоит совсем. Мало того, что блюдами с молоком вы просто травите свой организм, так еще и это приведет к нарушению работы кишечника и возможным неприятностям с его микрофлорой, которую придется восстанавливать. Если же вы попали в те 30%, у которых есть фермент для переваривания лактозы, то помните о том, что молоко является сложным и калорийным продуктом с достаточно высокой жирностью. В готовке я бы советовала заменять его либо на обезжиренное, либо на соевое или миндальное. Единственным недостатком молока для тех, кто его нормально переваривает, является его длительная усвояемость. Стакан молока на ночь — не для нас, потому как переваривается он у нас будет в течении длительных 6 часов.

Кисломолочные продукты
В отличии от молока — кисломолочные продукты можно всем. В них противная лактоза уже переварена молочно-кислыми бактериями и не вызывает никаких негативных реакций. Регулярное употребление кисломолочных продуктов обеспечивает нормальную работу желудочно-кишечного тракта, так как содержать кисломолочные бактерии такие важные для работы нашего кишечника. К кисломолочным продуктам относятся продукты брожения молока, такие как кефир, йогурт, творог, сметана, сливки, простокваша, ряженка, ацидофилин, бифидок.
Самые правильные кисломолочные продукты — домашнего приготовления, но увы, не у всех на это есть время, желание и вообще какой-либо опыт. Если уж брать в расчет магазинные, то покупать стоит те, что жирностью от 1,5 до 5 %, но не полностью обезжиренные. Кальций, который содержится, к примеру, в твороге, не усваивается без жиров, а употреблять его худеющему надо обязательно. Сметану я бы советовала заменять йогуртом полностью или разводить им в соотношении 1 к 2 (1 часть сметаны, 2 части йогурта). Сладкие йогурты из магазина лучше оставить на магазинной полке. Они не полезны и количество лишних консервантов и загустителей в них достаточно велико, не говоря уж о лишних простых углеводах, которые мы из них можем получить и после которых снова и быстро захотим есть. Йогурты очень здорово мешать со свежими или замороженными фруктами и ягодами. Так вы получите и витамины и клетчатка, а можно добавлять и овощи. Банальная заправка салата йогуртом вместо майонеза — чудесный вариант ужина. Отдельно я бы хотела упомянуть о твердом сыре, это продукт с высокой жирностью, как правило от 23% до 55% жира на 100 г, и, соответственно, с высокой калорийностью. Наименьшая жирность твердого сыра, которую сейчас можно найти, это17 %, именно он нам и нужен. В день мы можем себе позволить не более 20-30 г такого сыра сыра. В остальном, что касается остальных кисломолочных продуктов, то в день мы можем употребить из до 250 г, но не позднее, чем за полтора часа до сна, если речь идет о твороге, а вот йогурты, кефир, ряженку, простоквашу и прочее, за 20-30 минут, так как перевариваются они быстро.

В продолжении о фруктах, сухофруктах, сладостях и орехах.

@темы: Работа над собой, Антидиетное, Цикл - о здоровом образе жизни

Comments

[Gimpel]

То есть запой капучино для людей, которые стремятся к здоровому стройному телу-не вариант?

[Mistress of Copper Pelvis]

Gimpel, там молоко, как правило обезжиренное. Но да, кофе с молоком не лучший вариант здорового питания. Это скорее десерт, чем питье.

[Dizzyness]

Уж не знаю почему, но кислый творог и кефир мой желудок не принимает, не смотря на отсутствие лактозы. Возможно что-то не то с кислотностью, но они мне противопоказаны. После них дикая тяжесть. С ряженкой все норм. Творог определенных марок, причем жирность ни как не влияет.

[Gimpel]

Chernous M. D.,
ну я обычно на 3,2 варю.
Надо будет снизить жирность.

А так он очень хорошо чувство голода снижает, поэтому я пью его много в течении дня)

[Mistress of Copper Pelvis]

Gimpel, посчитай, сколько калорий ты потребляешь вместе с кофе, сколько из них приходится на простые углеводы.

Dizzyness, бывает. Я вот, к примеру, не могу сожрать 200 г мяса за день. Догоняюсь белками из яиц или протеином. В. лопает нормально. =)

[Ули]

Наименьшая жирность твердого сыра, которую сейчас можно найти, это17 %

у олтерманни сыр 9% - вполне съедобный, и есть еще серия "полар" у валио, там тоже 9% и даже 5% есть, что ли, но этот сыр странный, чем-то на маасдам похож, в общем на любителя уже.

[Tomoe no Ruu]

Я не знала даже раньше, что у такого большого количества людей не усваивается молоко. Постоянно ем каши с молоком. И вообще никаких плохих последствий от него не обнаруживаю).

Еще хотела написать про адыгейский сыр (тоже ниже 17% жирности, но зависит от марки) - обожаю его.

[Battleweaver]

Именно из-за долгого срока переваривания молоко и кисломолочку лучше хапнуть на ночь. Ночью процессы получения энергии в организме не останавливаются.
И маленький лайфхак: если после молока пучит, надо его превратить в кисломолочку уже внутри себя. Например, долькой лимона после стакана молока.

Tomoe no Ruu,

Я не знала даже раньше, что у такого большого количества людей не усваивается молоко.

Я бы тоже глянул на источник этой статистики.

[Mistress of Copper Pelvis]

Именно из-за долгого срока переваривания молоко и кисломолочку лучше хапнуть на ночь. Ночью процессы получения энергии в организме не останавливаются.

Наш кишечник должен отдыхать как минимум 10 часов в сутки, да и спится с пустым желудокм и кишечником куда спокойнее. Ваш "лайфхак" это вообще что-то странное. Молоко попадает и желудок и там итак белки в нем сворачиваются под действием желудочного сока (соляная кислота, кстати). Никакая лимонная кислота не превратить молоко в желудке в кисломолочное. Это полнейшая ерунда.

Я бы тоже глянул на источник этой статистики.

Живет в гугле по запросу "лактазная недостаточность у взрослых". Ознакомьтесь. Можно так же почитать ВУЗовские учебники гастроэнтерологии или диетологии. Там тоже она есть, причем с процентами по странам аж.

Ули, Tomoe no Ruu, спасибо за инфу про сыры. При следующем редактировании основного текста добавлю обязательно.

[Tomoe no Ruu]

Живет в гугле по запросу "лактазная недостаточность у взрослых". Ознакомьтесь. Можно так же почитать ВУЗовские учебники гастроэнтерологии или диетологии. Там тоже она есть, причем с процентами по странам аж.

Русские - 16-18 % с непереносимостью, а не 70%. Разница как-то ощутимая.)))

[Battleweaver]

Chernous M. D.,

Наш кишечник должен отдыхать как минимум 10 часов в сутки, да и спится с пустым желудокм и кишечником куда спокойнее.

Зачем кишечнику отдых? Что восстанавливается в процессе отдыха?

Никакая лимонная кислота не превратить молоко в желудке в кисломолочное. Это полнейшая ерунда.

Это да, фигню сморозил.

Живет в гугле по запросу "лактазная недостаточность у взрослых". Ознакомьтесь.

Вот в википедии только, да и цифры другие, да и источник не подтверждён. Давайте уважать друг друга. Я бы не стал задавать столь очевидный вопрос, если бы ответ так легко гуглился.

ожно так же почитать ВУЗовские учебники гастроэнтерологии или диетологии.

П. Я. Григорьев, А.В. Яковенко "Клиническая гастроэнтерология" 2004 год. стр. 457 "Дисахаридная недостаточность". Никакой статистики. ЧЯДНТ?

[Mistress of Copper Pelvis]

Tomoe no Ruu, да, я брала общемировую. Сноску-справку потом сделаю.

Зачем кишечнику отдых? Что восстанавливается в процессе отдыха?

Сокращается перистальтика ЖКТ, т.к. не нужно продвигать пищевой ком. Уменьшается необходимость вырабатывать такое количество ферментов, как это необходимо делать днем, когда мы питаемся по 5-6 раз в день. Кроме этого, в процессе отдыха кишечника восстанавливается наш здоровый сон, т.к. если мы спим "голодными", мозг получает достаточное количество крови. Раньше когда-то бытовало мнение, что сокращение пищи в вечернее время помогает не толстеть, но когда-то там где-то в 20010ом году что ли проводились исследования, в ходе которых было доказано, что количество съеденной пищи за ужином никак не влияет на вес, а влияет только общее количество.

Давайте уважать друг друга. Я бы не стал задавать столь очевидный вопрос, если бы ответ так легко гуглился.

Я бы не стала отправлять в гугл, если бы не проверила "легкость" гугления ответа. По первой ссылке в гугле уже можно найти все ответы. Собственно, гуглится оно ни разу не в википедии. =) Может, Вы гуглите яндексом? Результаты яндекса по этому запросу я как-то не очень знаю, да и поисковиком этим ни разу не пользуюсь.

[Tomoe no Ruu]

Chernous M. D., общемировая это на случай если Вас читают южно африканцы, китайцы и американские индейцы?
Просто это реально ставит в тупик и пугает людей.

[Mistress of Copper Pelvis]

Tomoe no Ruu, что в этом пугающего? Человек с лактазной недостаточностью о ней знает так или иначе.

[Tomoe no Ruu]

Chernous M. D., люди верят во всякие глупости, а потом переносят их на себя. И Вы это прекрасно знаете, я думаю. =)

[Battleweaver]

Я бы не стала отправлять в гугл, если бы не проверила "легкость" гугления ответа. По первой ссылке в гугле уже можно найти все ответы.

Могли бы вы процитировать из первой ссылки положение дел в России? А то там в европе до 30%, в азии 90%. Даже по этоим данным сложно рассуждать о положении дел в нашей стране.

И про учебнички бы комментарий, если можно.

[Mistress of Copper Pelvis]

Battleweaver, нет, не могла бы. Вы, я думаю, уже все прочитали сами. Вы бесполезно тратите мое время начиная с лимонной кислоты и заканчивая вот этой попыткой развести холивар. Я уже ответила по поводу 70% уважаемой Tomoe no Ruu, потрудитесь почитать комментарии чуть выше. С учебниками все просто. Одним учебником ни гастроэнтерология ни диетология не заканчивается. Если Вас интересуют авторы моих справочников - я Вам их перечислю, когда доберусь до дома. Но делать это из-за цифры, которая уже обсуждена, и разводить бесполезный холивар на эту тему я не буду.

[Battleweaver]

Chernous M. D., ок