Вкусные опробованные диетические рецепты

[Mistress of Copper Pelvis]

Решила я тут собрать то, что я готовлю и то, что я не снимаю, когда готовлю.

1) Суп павезе (1 порция)
Говяжий "крутой" бульон 300 мл, кусок черствого хлеба (чиабатта или багет) 30 г, зубчик чеснока, пармезан 20 г, петрушка, сырой желток 25 г.
Бульон подогреть. В подогретый бульон положить раздавленный чеснок, хлеб, добавить желток, сверху посыпать пармезаном и петрушкой.
Калорийность: 284 ккал на порцию. Калорийность порции зависит от количества сыра и желтка. Они, конечно же, могут варьироваться. Кроме того, от жирностью бульона.

2) Гречневая каша с луком и грибами (а еще с горохом, курицей сосисками, перцем).
Грибы (у меня это опята) маринованные, лук 1 головка, горошек зеленый 150 г. замороженных, 5 сосисок (за курицу, которую хотела бы туда добавить, домашние бы уже порвали), растительного масла на обжарку лука чуть-чуть, любимые специи для мясных блюд.
Лук нарезать кольцами. Сосиски разделить на 4 части и покрошить помельче. Грибы промыть. Нагреть на огне сотейник к толстым днем, залить масло. Обжариваем лук, когда он начнет подрумяниваться, засыпаем туда сосики, затем через 2 минут горох. Ждем, пока горох растаит и станет мягким. Засыпаем любимые специи, перемешиваем. Добавляем туда гречку, заливаем воды (у меня это 1/3 стакана при учете, что общего количества каши, овощей и сосисок вышло на 2х литровую кастрюлю), ставим на маленький огонь, закрываем крышкой. Даем каше настояться. Идеально было бы засунуть ее в одеяло.
Калорийность не считала, продукты не взвешивала.

(только заправка)

запись создана: 14.03.2013 в 22:59

@темы: Антидиетное, Рецепты

Comments

[Why not?]

Спасибо! Надо будет как-нибудь опробовать по-лени, особенно гречку.
А почему

за курицу, которую хотела бы туда добавить, домашние бы уже порвали

?
И не опасно ли употреблять в пищу сырые яйца? Где-то слышала, что можно что-нибудь подхватить от "непроверенных".

[Mistress of Copper Pelvis]

Потому что из всего обилия мяса в продаже у нас я ем только курицу. Курица домашним просто уже в печени, ибо что-то другое готовить мне чаще всего просто лениво. Да и вообще заманали они меня с готовкой этой. Работают все и одинаково по времени, а готовлю только я.

Если в готовку идет сырое яйцо, его нужно просто вымыть. Сальмонеллез можно подхватить только сверху, со скорлупы. Внутри там ничего не водится.

[Why not?]

Большое спасибо

А как же распределение обязанностей поровну и всё такое?

Прошу прощения. Так рецепты всё-таки диетические? Просто в тегах написано "антидиетное", что более вероятно.

[Mistress of Copper Pelvis]

Lilies Fade, а почему Вы считаете, что они не диетические?

Chernous M. D., дело в том, что сосиски калорийны, и в них много скрытого жира. Пармезан - тоже не диетический продукт, опять же почти наполовину состоящий из вредного животного жира. В желтке высокое содержание жира и холестерина, бульоны, особенно концентрированные, диетологи никогда не советуют. Ну и плюс животный жир - не есть хорошо. Вот, почему я считаю их не диетическими.

[Mistress of Copper Pelvis]

Lilies Fade, сосиски - не соль рецепта. В остальном... Нет у нас понятия "плохой" и "хороший" жир. Его придумало какое-то очередное веяние типа повального веганства когда-то давно, а сейчас оно настолько засело в умах людей, что не вытравить уже.

В желтках основная проблема не жир, а микроэлементы. И в чем по Вашему разница между жиром и холестерином, что Вы эти два слова употребляется связывая союзом и? Это одно и то же. Холестерин = жир. Холестерин одинаково образуется как их животного жира, так и из растительного. Наводящий вопрос. Рыбий жир Вы в какому виду жиров относите?

Что до пармезана, мне, как человеку практически не употребляющему в пищу масла, кроме как из сыров и мяса (для себя я готовлю исключительно на постом мясе) жиры брать неоткуда. Поэтому все сыры у меня нормальной жирности.

Бульоны - как кто любит. Наваристый бульон диетологи не советую в пищу потому, что его считают жирным. Избавить наваристый бульон от лишнего жира очень просто.

А вообще да, рецепты ничего общего с ринятомым понимаем слова "диета" не имеют. Поэтому тэг "антидиетное".

Chernous M. D., ну почему же, есть полезные липиды и неполезные. Животные жиры в основном являются насыщенными, а вред насыщенных жиров никем не может оспариваться, ибо доказан уже много раз.

Повального веганства, к сожалению, пока не наблюдаю.

Разница между жиром и холестерином... ну как сказать. Холестерин не равно жир конечно. Холестерин - лишь один из многочисленных видов жиров. Это не жир в прямом смысле, это жирный спирт.

Холестерин не содержится в растительных жирах (ни в каких, если мне не изменяет память). Необходимый человеку холестерин синтезируется печенью, поступающий извне вреден.

Рыбий жир я отношу также к жирам животным. Едва ли не единственный животный жир, являющийся полезным. Жиры наземных животных в принципе не полезны для здоровья, поэтому лучше уменьшать их количество, чтобы снизить риск тромбов, атеросклероза, сердечного приступа и других прелестей жизни.

Насчёт диетного поняла - всё-таки не диетное.

[Mistress of Copper Pelvis]

Lilies Fade, есть липиды низкой и высокой плотности. На количество первых влияет обильное потребление жирной пищи (не важно, какой, животной или растительной). Количество первых влияет на атеросклероз. Атеросклероз ведет ко всем Вами перечисленным заболеваниям (инфартам, тромбозам и т.д.). Нет зависимости от вида употребляемого жира, есть зависимость от количества. Норма 1 г жира на 1 кг веса. Для худеющих 40 г жира.

Это если говорить об распространенных исследованиях. Сейчас мы больше склоняемся все же к выводу о том, что атерослероз не особо то и связан с уровнем триглицеридов ЛПНП. Очень много пациентов с ССЗ проходит с нормальными липидным профилем.
Не говоря уж о том, что научно доказано, что фармакологическое (статитами, если знаете, что это) снижение уровня холестерина вредно.

У Вас хорошая теоретическая база, но местами слишком старая, а местами с заблуждениями.. Но это тоже не плохо.