Красно-белый луковый пирог

[Mistress of Copper Pelvis]

Я продолжаю отдавать долги. Этому долгу уже пол года и должна была я его своему папе и Эль. Папа не выдержал первым и купил сегодня крымский красный лук. Есть универсальный рецепт "чем порадовать гостей, когда в доме есть пласт слоеного теста". Я раскатываю его как можно тоньше, посыпаю 6ю перцами (смесь 5 перцев плюс сычуаньский), солью и в духовку. А это вариант - сложная версия "до гостей 15 минут" или лайт версия моего фирменного пирога с луком. Очень просто и потрясающе вкусно.

Ингредиенты: готовое слоеное тесто 1 пластик, соль, смесь 5 перцев, соль, тимьян (лучше свежий), красный лук (заранее нарезать и карамелизовать) 5 головок среднего размера, сыра козьего и овечьего по 100 граммов, натереть на мелкой терке.
Для приготовления: духовой шкаф, сковородка, острый нож, разделочная доска, тёрка.
Время приготовления: зависит от того, как долго вы будете нарезать лук потоньше. На подготовку у меня уходит 15 минут, и 25 минут на духовку.

Как это готовить?

Приготовление:
1. Начинаем разогревать духовку до 180 градусов Цельсия. Подготовим противень, застелив его бумагой для выпечки и чуть-чуть смазав оливковым маслом. Если бумага с пупырками, то этого можно и не делать.
2. Раскатываем тесто и переносим его на противень. Завернуть края, сделав бортики. Посыпать перцами, солью. Нюанс: соль сыпать, помня, что сыры соленые.
3. Лук разделим на 2 части и выложим слоями, между слоями просыпаем чуть-чуть солью, перцем и добавим тимьяна. Отправляем в духовку минут на 15-20, посматривая на тесто и ожидая его «почти готовности».
4. Когда будет почти готово, добавляем сыр. Сыром можно посыпать по всей поверхности, а можно сделать сырные пятнышки, как бы разделив ими пирог на кусочки заранее. Как сыр потечет, духовку выключаем и оставляем там пирог на 5-7 минут доходить. Затем вынимаем, нарезаем ножом для пиццы на кусочки.

Вкусно с зеленым чаем или с красным сухим вином, ну а кому-то и с пивом пойдет.

Приятного аппетита!

@темы: Рецепты

Comments

[Dejah]

я по первому рецепту уточню - просто тесто с солью и перцем?

[Mistress of Copper Pelvis]

Dejah, угу. Просто тонко раскатанное слоеное тесто, запечное с солью и перцем, можно туда же какую-нибудь любимую сушеную траву вкатать. Или те же листики тимьяна вдавить. И все. =)

Скармливаю обычно с какими-нибудь соусами из орехов или авокадо, как кто больше любит.

[Dejah]

Chernous M. D., надо попробовать, спасибо люблю авокадо